Jardin

Cultiver des tomates: comment entretenir, cultiver et utiliser des tomates


La plante Tomatillo, une cousine de la tomate distante à l'allure étrange et l'un des ingrédients essentiels de la cuisine mexicaine, en particulier les recettes de salsa de tomatillo verte.

Ces indigènes d'Amérique centrale à croissance sauvage et membres de la famille des morelles se trouvent généralement sur les marchés locaux. Les tomatilles fraîches ont une douce saveur d'agrumes.

La culture des tomatilles et des tomates a un nom proche et les deux ont des besoins de croissance similaires, mais c'est tout.

Les tomates mûres ont des couleurs charnues vives, le tomatillo (prononcé to-ma-TEE-yo) est très différent avec une enveloppe sèche et papyracée entourant le fruit. D'où le nom - tomate en pelure.

Guide de croissance rapide des plants de tomates:

Nom scientifique: Physalis ixocarpa et Physalis philadelphica
Famille: Solanacées (Nightshade)
Origine: Mexique

Noms communs: Tomate à grandes fleurs, marmotte mexicaine, tomate en pelure mexicaine, tomate verte mexicaine, tomate fraise, tomate verde, confitures, miltomate

Les usages: Les fruits verts ou jaunes légèrement acidulés sont des aliments de base dans la cuisine d'Amérique centrale et mexicaine. Utilisé dans les sauces vertes, les salsas, les ragoûts et les taupes (mo-lehs). Très populaire pour une utilisation dans les conserves et les confitures. Teneur très élevée en pectine qui les rend parfaits pour cette utilisation.

La taille: 2-4 pieds
Zones de rusticité USDA: 5-11

Fleurs: Les tomates fleurissent dans un certain nombre de couleurs, notamment le vert pâle, le jaune, le violet et le blanc. Certaines fleurs ont des taches violettes au centre. Les anthères peuvent varier en couleur du bleu pâle au violet foncé. Les plantes ne sont pas autogames, donc deux plantes pour une bonne floraison et une bonne production de fruits.

Fruit: Chaque fruit est enfermé dans une enveloppe de papier qui n'est pas comestible. Le fruit mûr remplit progressivement l'enveloppe et peut la fendre juste avant la récolte. Lorsque le fruit est prêt, la coque devient brune. Les fruits mûrs peuvent être verts, jaunes ou violets selon le cultivar.

Feuillage: Les feuilles épaisses et vert foncé présentent des indentations irrégulières le long des marges. Certaines feuilles sont lisses et certaines sont légèrement pelées.

Exigences de soin des plants de tomates: Les plants de tomates se portent bien avec un sol moyen et bien drainé. Ces indigènes tropicaux et rustiques aiment le plein soleil. Avant de planter, modifiez le sol avec un engrais organique équilibré. Espacez les plantes de 2 à 3 pieds tout autour pour fournir suffisamment d'espace pour la croissance et la propagation. Semez les graines à l'intérieur à la fin du printemps. Préparez les semis une fois que tout risque de gel est passé et que le sol s'est réchauffé. La plantation de deux plants par trou assure une bonne pollinisation.

Divers: Récoltez les tomatilles lorsque les enveloppes deviennent bronzées et que les fruits mûrs commencent à tomber. Les fruits frais peuvent être réfrigérés pendant quelques semaines. Pour les conserver plus longtemps, retirez les coques et congelez-les entières. Lavez-les bien avant de les utiliser car les cosses ont tendance à laisser un résidu collant sur les fruits.

Les tomates peuvent ne pas produire beaucoup de fruits jusqu'à la fin de la saison. Si vos fruits ne sont pas encore mûrs avant le froid prévu, allez-y et récoltez-les quand même. Les fruits verts ont une saveur d'agrumes très acidulée que beaucoup de gens préfèrent.

Les tomates se portent bien lorsqu'elles sont plantées avec des plants de maïs et de tournesol.

Dans les climats chauds, ils peuvent s'auto-ensemencer. [la source]

Cultiver des tomates vertes mexicaines

Ces plantes inhabituelles peuvent pousser dans un lit séparé, un jardin mixte ou comme plantes en pot. Comme indiqué, il est important de garder au moins deux d’entre eux rapprochés car ils ne sont pas autogames et ne produiront pas beaucoup (le cas échéant) de fruits en tant que plantes spécimens individuelles.

Dans le jardin ou dans un récipient, vous devez laisser beaucoup de place aux plants de tomates mexicaines. Les plantes saines peuvent avoir une hauteur et une largeur de trois ou quatre pieds. Cela fait un joli affichage avec leurs fruits intéressants. Une bordure de tomates en peluche autour de votre jardin ou d'un patio ou d'une terrasse peut offrir intimité, intérêt et bonne nourriture!

Dans les régions chaudes (comme le Mexique), ces plantes poussent toute l'année avec un port indéterminé. Dans les climats plus froids, cultivez les tomatilles comme annuelles et prenez soin de vous de la même manière que vous vous occuperiez des tomates.

Dans les climats très chauds, ils s'auto-ensemencent et / ou vous pouvez semer la graine directement dans le sol. Dans les climats plus froids, il est préférable de semer à l’intérieur six ou huit semaines avant d’envisager de les planter à l’extérieur. Assurez-vous de bien durcir les semis pour éviter les chocs et la perte de plantes.

Commencez par placer les jeunes plants dans un endroit protégé et ombragé. Déplacez-les progressivement dans des zones plus ensoleillées pendant de plus longues périodes. Veillez à leur fournir une protection ou à les ramener à l'intérieur si du gel est prévu.

Tomates fertilisantes

Ce ne sont pas vraiment des plants affamés, surtout par rapport à leurs cousins, les plants de tomates traditionnels. Versez un bon engrais équilibré (10-10-10) dans le sol avant la plantation. Cela devrait être appliqué uniformément à une profondeur de quatre à six pouces et à un taux de un ou deux livres par cent pieds carrés de sol.

Arroser abondamment à l'occasion

Pour une meilleure récolte, il est important de fournir la bonne quantité d'eau et de maîtriser les mauvaises herbes. Eau profonde une fois par semaine par temps sec. Les plantes doivent recevoir 1-1 ½ pouces d'eau par semaine, appliquée lentement au niveau du sol.

Ne laissez pas les mauvaises herbes entrer en compétition avec vos tomatilles pour le soleil et l'eau. Biner régulièrement autour des plantes et / ou fournir une bonne couche épaisse de paille, de feuilles ou de rognures sèches pour retenir l'humidité, contrôler les mauvaises herbes et conserver le sol.

Usine de tomate! Cultivez un aliment de base de la cuisine mexicaine dans VOTRE jardin!

Variétés et cultivars de tomates

Ces plantes sont disponibles en plusieurs cultivars, il est donc possible de créer une collection très intéressante et savoureuse!

  • Tomate à l'ananas produit de grandes quantités de fruits ronds de près d'un pouce de diamètre. Les plantes ont tendance à être courtes et à s'étendre. Fidèle à son nom, le fruit a une saveur d'ananas distinctive.
  • Zuni est originaire de la partie nord du Nouveau-Mexique. Développé par la tribu des Amérindiens Zuni, il produit des fruits très savoureux ressemblant à des tomates cerises.
  • Violet De Milpa produit de gros fruits avec une saveur très forte et agréable. Les cosses rayées violettes offrent un intérêt visuel dans le jardin.
  • Verde Puebla produit en continu des fruits verts sucrés / acidulés pesant entre une et deux onces chacun.
  • Toma Verde produit beaucoup de gros fruits verts sucrés / acidulés sur la vigne. Cette plante est très facile à cultiver.
  • Tomate violette est un producteur passionné de petits fruits violets sucrés / acidulés.

Ravageurs et problèmes de la tomate

La cerise de terre mexicaine est sujette à des maladies foliaires et à des brûlures si le temps est très pluvieux et humide. C'est pourquoi il est important de donner aux plantes suffisamment d'espace pour une bonne circulation de l'air. Si les plantes ont tendance à tomber ou à se pencher, plantez-les. Taillez les branches encombrées pour favoriser la circulation de l'air.

Arrosez toujours au niveau du sol et évitez les pulvérisations ou les arrosages foliaires. Ne laissez pas l'eau éclabousser du sol sur les feuilles, car cela peut favoriser les infections fongiques et les maladies.

Examinez régulièrement vos plantes. Si vous remarquez des signes d'infection fongique, utilisez immédiatement un bon fongicide pour éviter la propagation.

Ces plantes ne sont généralement pas sensibles aux insectes, mais elles sont sujettes à l'infestation par les limaces et les escargots. Assurez-vous de jalonner les plantes au besoin et ne laissez pas les fruits toucher le sol car cela attirera ces ravageurs.

Les vers gris peuvent également être problématiques. Ce sont des chenilles de papillon de nuit qui remontent sur les plantes à partir du sol. Vous pouvez les éviter en installant des barrières physiques autour des tiges de plantes constituées de sections de rouleaux de papier absorbant.

Contrôler ces grosses chenilles en les ramassant à la main est également efficace. Si vous avez une forte infestation, utilisez Bacillus thuringiensis (Bt) qui est un pesticide naturel qui n'affecte que les chenilles.

Suivez attentivement les instructions d'emballage et n'en faites pas trop car vous voulez cibler les chenilles nuisibles et éviter de tuer les chenilles papillons.

Récolter et conserver les tomates

Cultiver des graines de tomatillo est comme faire pousser des graines de tomates. Il faut entre soixante-quinze et cent jours entre le moment où vous plantez vos plants et le moment où vos fruits sont prêts à être cueillis. Surveillez les cosses pour changer de couleur du vert au bronzage.

Lorsque ce changement se produit, il est temps de récolter. Bien sûr, il existe une certaine variation de coloration en fonction du cultivar.

Les meilleurs fruits sont fermes avec des enveloppes bien ajustées. Si vous préférez une saveur acidulée, vous voudrez peut-être cueillir vos fruits un peu tôt pendant qu'ils sont encore verts. Si vous aimez une saveur plus douce et plus douce, attendez que le fruit devienne jaune ou violet.

Si vous laissez vos tomatilles dans leur enveloppe, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Si vous enlevez les coques, elles se conserveront au réfrigérateur jusqu'à trois mois. Vous pouvez également les congeler entiers ou les couper en tranches et les congeler. [la source]

Comment utiliser les tomates

Lors de la préparation de vos tomatilles, assurez-vous d'enlever l'enveloppe et de laver complètement le fruit pour enlever toute saleté et le résidu collant laissé sur la peau par l'enveloppe. Une fois que les fruits sont propres, préparez-les pour l'utilisation en coupant les tiges avec un couteau bien aiguisé et en les tranchant ou en les hachant comme vous le souhaitez.

Il existe de nombreuses recettes mexicaines merveilleuses à base de tomatilles, et vous pouvez également les ajouter simplement à votre cuisine quotidienne habituelle. Vous pouvez manger des tomatilles crues si vous le souhaitez. Ils ont un goût acidulé et piquant, ils font donc un bel ajout à une salade de fruits sucrés. Une fois cuit, la saveur s'adoucit à un goût d'herbes et de citron.

Pour un plat simple, vous pouvez les couper en quartiers et les faire sauter avec l'oignon, l'ail et le sel de mer. Ils ajoutent également de la fraîcheur et de l'intérêt aux plats végétariens, aux soupes et aux ragoûts, ou vous pouvez simplement les faire bouillir et les réduire en purée pour les utiliser dans les sauces.


Voir la vidéo: Comment cultiver, tailler et soigner ses tomates? Tout savoir sur la culture des tomates cerises. (Octobre 2021).