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Anis vert: culture


L'anis vert est un aromatique vraiment intéressant, pour son parfum agréable et pour les préparations auxquelles se prêtent les graines, il vaut la peine d'en cultiver quelques spécimens. Nous pouvons planter cette espèce médicinale dans le potager ou dans le jardin, peut-être dans le parterre dédié à toutes les plantes aromatiques, l'anis vert peut également être cultivé sur le balcon, semer la plante en pot.

Quand on parle d'anis vert on se réfère à pimpinella anisum, à ne pas confondre avec l'anis étoilé (illicium verum). Les deux plantes sont très similaires dans l'arôme des graines, bien que botaniquement elles soient totalement différentes et appartiennent à des familles différentes. L'anis étoilé est une plante asiatique, tandis qu'en Italie il est très courant de trouver des anis verts sauvages, notamment en Sicile, car du Moyen-Orient, d'où l'espèce est originaire, elle s'est ensuite très bien répandue dans les zones méditerranéennes.

Cultiver de l'anis étoilé ne serait pas facile, même si c'est encore possible: étant une plante tropicale, elle craint le froid et dans la plupart des pays d'Italie, cela devient problématique. Dans cet article, cependant, nous approfondissons l'anis vert, une espèce certainement plus adaptée à notre climat et donc plus facile à cultiver dans nos jardins. Voyons donc en détail les caractéristiques de la plante e comment l'anis est cultivé de manière biologique du semis à la récolte, en bas du texte j'ai également mis un résumé schématique.

L'usine du pimpinella anisum

Anis, Pimpinella anisum, il fait partie de la famille des Apiacee ou Umbrelliferae, ainsi que diverses autres herbes aromatiques telles que l'aneth, la coriandre et le fenouil sauvage. C'est un plante herbacée annuelle de 40 à 60 cm de hauteur, avec une tige dressée, creuse à l'intérieur et ramifiée au sommet.

Il a une racine pivotante et des feuilles assez clairsemées et très différentes: les basales sont arrondies, dentées et pourvues d'un long pétiole, les moyennes sont trifoliées et dentées, les supérieures ont un pétiole court.

Les fleurs, disposées dans les inflorescences typiques en forme de parapluie, sont minuscules et de couleur blanc jaunâtre. Le fruit est constitué de deux akènes légèrement poilus, contenant l'huile essentielle précieuse et parfumée d'anéthole.

Très différent est l'anis étoilé bien connu, ainsi appelé en référence à la forme en étoile de ses petits fruits cueillis.

Climat et terrain appropriés

Comme pour les autres plantes à racine pivotante le sol idéal pour l'anis est bien drainé et meuble, alors qu'il a tendance à éviter les très compacts où la stagnation de l'eau peut se produire.

En choisissant la position, il est important de la mettre une zone ensoleillée et éventuellement à l'abri des vents violents. On peut placer les plants d'anis dans une zone dédiée aux herbes aromatiques, mais on peut aussi penser à répandre les différentes essences médicinales autour du jardin en exploitant les excellents effets qu'ils ont comme association utile et en augmentant la biodiversité de notre parcelle cultivée.

Comment semer l'anis

Anis vert il est semé directement dans le jardin ou en pot choisi, au printemps, la diffusion, une technique qui permet d'optimiser un petit espace, ou en lignes, une méthode plus rationnelle pour la gestion ultérieure.

Dans les deux cas, le le sol doit d'abord être bien travaillé et raffiné, car les graines sont très petites et n'aiment pas les grosses mottes de terre. Il n'est pas nécessaire de fertiliser en abondance, également parce que les herbes aromatiques ne bénéficient généralement pas beaucoup d'un excès de fertilisation, au contraire, leur arôme dans ces cas est atténué.

En raison de leur petite taille, l'anis une fois distribué, doit être alors recouvert d'une très fine couche de terre, et puis, comme toujours, tu dois irriguer pour stimuler le processus de germination. Les irrigations doivent ensuite se poursuivre régulièrement jusqu'à ce que la plante se développe davantage.

Comme pour les autres espèces de la famille des ombellifères, il faut attendre longtemps pour voir la germination des plants, au moins deux semaines, mais parfois même un mois. Il est utile de semer assez dense puis d'éclaircir pour obtenir les distances nécessaires pour garantir à chaque plante le bon espace de vie.

Une fois nés, les plants doivent donc être convenablement éclairci, en quittant espaces d'environ 20 cm parmi ceux qui restent, et qui utilisent beaucoup d'attention car dans cette phase les plantes sont délicates. Il est possible d'essayer de transplanter les plantes qui ont été éradiquées par éclaircissage ailleurs, mais celles-ci ne prennent pas toujours racine.

Culture étape par étape

Sûrement la lente naissance des semis n'est pas avantageuse, car le sol entre-temps il est rempli d'herbes sauvages indésirables. Le semis en rangs nous permet un meilleur contrôle de ceux-ci, car nous remarquerons une rangée de tous les mêmes plants d'anis et le reste nous saurons qu'il est à déraciner. Après avoir semé de manière ordonnée, il sera possible de passer également avec une houe ou une sarcleuse. Mais en apprenant à reconnaître les plants d'anis dès le plus jeune âge, même avec des semis à la volée, et beaucoup de patience, nous pourrons éliminer toutes les mauvaises herbes à la main.

Donc làle désherbage manuel ou le binage entre les rangs sont les opérations culturales les plus importantes pour cette espèce, mais aussi eau d'irrigation il ne doit jamais manquer, en particulier pendant les premiers stades de développement.

Maladies nuisibles et parasites

L'anis pourrait être affecté sur les feuilles par une maladie fongique appelée sclérotinia, que nous pouvons éviter avec des pulvérisations préventives avec des infusions de prêle ou des macérats (Equisetum arvense), ou avec un produit à base de propolis. De plus, à la première apparition des symptômes, attribuable à une efflorescence blanchâtre typique, il est nécessaire éliminer les parties infectées et les mettre dans le tas de compost, s'il n'est pas possible de les brûler.

Pour le reste, il n'y a pas d'autres adversités particulières à signaler, et aussi pour cela la plante se prête très bien à la culture biologique.

Cultivez de l'anis en pot

On peut aussi cultiver de l'anis en pot, sans grande difficulté. Il faut simplement un conteneur de taille moyenne, au moins 25 cm de profondeur.

Pour cette plante, vous pouvez utiliser un sol spécifique aux aromatiques, mais aussi une terre universelle, de préférence mélangée à une dose modérée de compost et à quelques poignées de sable de rivière. Il est toujours utile d'ajouter un peu de terre de campagne, qui apporte des micro-organismes utiles. Avant de mettre la terre dans le pot est indispensable préparer une couche d'argile expansée ou de gravier pour assurer le drainage de tout excès d'eau.

Dans la culture en pot, l'opération la plus importante est irrigation, qui doit être constant mais toujours sans excès.

Recueillir et sécher les graines d'anis

Pendant l'été, les ombelles changent de couleur et deviennent brun grisâtre. C'est le moment approprié pour la récolte, car les graines d'anis sont mûres à ce stade.

Pour une bonne récolte et un stockage ultérieur, les parapluies sont coupés à la base, attachés en grappes et suspendus pour sécher, mieux si enveloppé dans des chiffons, qui permettent la transpiration mais évitent le dépôt de poussière. Le meilleur endroit pour sécher est ombragé et ventilé. Enfin, les ombelles sont battues et toutes les graines sont libérées, que nous pouvons en partie utiliser et stocker dans la cuisine et en partie conserver comme graines pour l'année suivante.

Utilisation de semences

L'anis contient l'anéthole, une substance huileuse qui entre dans de nombreuses préparations liquoreuses, pharmaceutiques, dans la préparation de bonbons, mais aussi pour aromatiser les plats salés. La saveur rappelle la réglisse ou même le fenouil avec un arrière-goût de menthe.

Avec des graines d'anis vert, vous pouvez le faire tisanes et décoctions purifiant et digestif, ou préparez l'excellent liqueur d'anis. L'usage culinaire est principalement destiné aux sucreries, en insérant les graines dans les gâteaux et les biscuits. Il s'agit d'une épice de Noël typique, qui, avec le gingembre et la cannelle, caractérise de nombreuses préparations traditionnelles des fêtes, en particulier dans le nord de l'Europe.

Enfin, une utilisation très simple de l'anis: mâcher des graines à la fin d'un repas facilite la digestion et améliore la respiration.

Fiche de culture en un coup d'œil

Anis vert (pimpinella anisum)

Préparation: bien creuser et affiner la surface, très peu de fertilisation.

Période de semis: mars avril

Profondeur de semis: 0,5 cm

Température de germination: 20 degrés

Distances: entre les plantes 20 cm, entre les rangées 40 cm.

Mode: semis direct, semis à la volée ou en rangs.

Cultivation: le contrôle aromatique est important.

Irrigation: surtout immédiatement après le semis, mais aussi pendant la culture.

Principales adversités: sclérotinia.

Collection: l'été, quand les parapluies changent de couleur.

SAUVEGARDER (et lisez le guide complet).

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