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Cultivez la rhubarbe


Beaucoup connaissent la rhubarbe à cause des bonbons ou de la liqueur, tous deux caractérisés par un goût tendant vers l'amertume. En réalité, ce sont des produits dérivés de la racine de la plante tandis que les côtes de la rhubarbe ils ont un goût complètement différent.

En fait, la rhubarbe est une plante herbacée vivace à partir de laquelle on obtient un légume aux multiples usages en cuisine, particulièrement précieux pour les gâteaux et les délicieuses confitures et largement utilisé dans les recettes végétaliennes. Les côtes de rhubarbe sont peu connu en Italie mais largement utilisé dans d'autres pays européens, ils pourraient donc être une excellente trouvaille pour votre jardin.

Même si la rhubarbe n'est pas très répandue en Italie, il ne sera pas difficile de trouver des graines ou des plants pour commencer à la planter. Entre autres, c'est l'un des légumes les plus simples à cultiver, donc même pour ceux qui sont inexpérimentés, il est agréable de l'insérer dans votre jardin potager ou éventuellement dans des pots, et il est particulièrement adapté à la culture biologique.

Ci-dessous vous pouvez lire le guide d'Orto Da Coltivare à la culture simple de la rhubarbe, de la plantation à la récolte, en essayant vous découvrirez que garder cette plante extraordinaire dans le jardin est plus facile que dit. Mais méfiez-vous de ne mangez pas de feuilles de rhubarbe qui contiennent de l'acide oxalique et sont toxiques, par contre nous pouvons les utiliser pour obtenir un pesticide naturel, mais je l'expliquerai aussi plus loin dans l'article.

La plante de rhubarbe

plante de rhubarbe (rheum rhaponticum ou rheum rhabarbarum, de la famille des polygonacées) est une plante herbacée pluriannuelle qui forme une grande racine pivotante, le système racinaire secondaire part de ce rhizome et sur lui se trouvent les bourgeons d'où naissent les côtes et les feuilles. On la trouve sauvage dans toute l'Europe, y compris en Italie, et dans une partie de l'Asie, la rhubarbe sauvage est comestible tout comme celle que nous pouvons cultiver, sélectionnée pour avoir de meilleures tiges. Les tiges de rhubarbe prennent une couleur entre le vert clair et le rouge vif, mais elles peuvent aussi être blanches ou jaunâtres selon les variétés, tandis que les feuilles sont grandes et vert émeraude. La quantité d'acide oxalique dans les feuilles les rend non comestibles, tandis que les côtes peuvent être consommées sans contre-indication. En avril, le rheum émet un scape floral qui s'élève comme un panache, pour révéler ensuite une explosion de fleurs blanches. La fleur cède alors la place à la fruit, petites noix qui contiennent les graines.

C'est une plante de belle apparence, notamment en raison de la couleur vive des tiges et de la grande taille de la fleur, intéressante à inclure dans les parcelles cultivées et souvent utilisé aussi à des fins ornementales et pas seulement pour la comestibilité des côtes: donc ça n'a pas l'air mal dans le jardin.

Du point de vue de la culture, la rhubarbe est une usine pluriannuelle, qui n'a pas besoin d'être semé chaque année et qui nécessite très peu de soins. Il produit pendant une bonne période de l'année, surtout dans les régions à climat doux.

Rhubarbe chinoise. En plus de rheum rhaponticum la rheum palmatum, qui est appelée Rhubarbe chinoise, c'est une espèce herbacée très similaire, avec des usages alimentaires similaires et la même méthode de culture.

La rhubarbe géante. Ensuite, il y a une autre plante appelée "rhubarbe géante", une épithète méritée, puisqu'elle atteint 2 mètres de hauteur. Bien qu'esthétiquement rappelant vaguement notre rheum, la rhubarbe géante n'a en réalité rien à voir avec elle au niveau botanique, elle est correctement appelée gunnera manicata ou gunnera tinctoria et fait partie de la famille des gunneraceae.

Où cultiver la rhubarbe

Besoins climatiques. La plante de rhubarbe n'aime pas la chaleur, ce n'est pas pour rien qu'il est caractéristique du nord de l'Europe et peut également être cultivé dans les jardins de montagne, mais il vit très bien dans le climat italien. Cependant, une température modérée permet une période de production plus longue et donc une récolte plus importante. Dans le centre du sud de l'Italie, où il souffre le plus de l'été torride, il peut se sentir mieux à l'ombre partielle qu'en plein soleil. En revanche, il résiste sans problème à l'hiver, restant en stase végétative pendant les mois les plus froids. Quand tu vois les côtes et les feuilles se fanent et se dessèchent en automne il ne faut donc pas désespérer: le système racinaire reste vivant dans le sol et les pousses vigoureuses recommenceront à germer au printemps.

Sol approprié. La rhubarbe ne demande pas beaucoup au sol, bien qu'elle aime la matière organique et l'azote. Avant l'implantation, il est bon de se préparer une fertilisation de base, puisqu'il s'agit d'une plante vivace il vaut mieux laisser une nourriture qui peut être absorbée même au-delà de la première année, donc pour privilégier le fumier ou le compost plutôt que le fumier sec granulé, il est également très bon de mettre des farines minérales. Comme beaucoup d'autres cultures horticoles, la rhubarbe n'aime pas l'eau stagnante, il doit donc être cultivé sur un sol drainant.

L'importance du drainage et du traitement. Avant de semer ou de transplanter cette culture, il est bon de travailler soigneusement la parcelle de jardin dédiée avec la bêche, afin que son rhizome puisse se développer confortablement dans un substrat mou. L'eau doit s'écouler facilement car si elle stagnait, créant un sol détrempé et boueux autour des racines, elle favoriserait la pourriture, ce qui entraînerait la mort de la plante. Dans les sols à tendance particulièrement compacte ou en tout cas mal drainant, il est conseillé de créer des lits de culture surélevés, avec des canaux de drainage latéraux. Vous pouvez également envisager d'utiliser du sable pour rendre le sol plus drainant.

Rhubarbe en pot

La rhubarbe en pot est difficile à cultiver si vous n'avez pas beaucoup d'espace: vous avez besoin d'un très grand conteneur pour abriter sa grande racine pivotante. Par exemple, les conteneurs géotextiles peuvent bien fonctionner. Le conteneur doit également être équipé de drainage pour éviter la pourriture du système racinaire.

Cependant, il n'est pas impossible de le cultiver sur le balcon, même si vous n'obtiendrez certainement pas des résultats comparables à la culture au champ et que cela nécessite une plus grande cohérence dans la fertilisation et l'arrosage. Très utile pour fertiliser la rhubarbe cultivée en pot est l'utilisation périodique d'engrais liquide, également autoproduit (macérat d'ortie et de consoude).

Reproduction de la rhubarbe

Rhubarbe il peut être reproduit de deux manières: le semis (multiplication gamique) et la partition du rhizome (multiplication agamique). La deuxième méthode est sans aucun doute la plus simple à mettre en œuvre et aussi la plus rapide. Après l'avoir semé ou multiplié, il sera facile de le planter.

Semer la rhubarbe

À partir de la graine. La rhubarbe peut être cultivée à partir de la graine, la graine est plantée dans un pot un début mars, puis transplantés en extérieur dans le potager à la mi-avril ou mai. Si vous partez de graines, la plante produira à partir de la deuxième ou de la troisième année, il faut donc un peu de patience par rapport à la transplantation qui donne plus rapidement la récolte.

Transplantez le plant. Si vous achetez un semis ou si vous l'obtenez en le semant dans un lit de semence le meilleur moment pour la transplantation est généralement mi-avril ou même mai, il n'est pas exclu que la rhubarbe tolère également d'autres périodes de plantation, étant très résistante. Après le repiquage, n'oubliez pas d'arroser régulièrement et dans les premiers mois de la vie pour lutter contre les mauvaises herbes.

Division des rhizomes

La meilleure façon de multiplier les plantes de rhubarbe est d'explanter un e divisez la tête en plusieurs parties: chaque morceau peut être enterré et donnera vie à une nouvelle plante. L'important est de s'assurer que chaque portion de rhizome a au moins un bourgeon. Cette opération peut se faire au début du printemps ou avant l'hiver. Si vous disposez d'une plante de rhubarbe, c'est certainement le meilleur moyen de développer votre culture.

Distance entre les plantes

Rheum est une plante très vigoureuse, qui se développe et produit de grandes feuilles, pour cette raison, il est conseillé de garder une bonne distance entre les plantes de rhubarbe, je recommande de la laisser comme plantation sixième deux mètres entre une rangée et l'autre et au moins un mètre entre les plantes. Cependant, vous n'aurez pas besoin de mettre plus de deux ou trois plantes dans le jardin familial, à moins que vous ne vouliez souvent faire des confitures de rhubarbe! Une seule plante de rhubarbe produit un bon nombre de côtes. De plus en plus dans des pots, bien sûr, une seule plante est placée dans chaque récipient.

Cultiver de la rhubarbe: tâches à faire

La fleur de la rhubarbe

La rhubarbe est une plante qui ne demande pas beaucoup de temps à l'horticulteur et produit beaucoup, même sans avoir à y consacrer une grande attention. Une fois planté, il y a très peu d'opérations à faire pour cultiver Rhubarbe italienne dans le potager.

Nettoyage des mauvaises herbes

Le nettoyage des mauvaises herbes dans la zone de la rhubarbe est peu exigeant, ses grandes feuilles poussent rapidement et fournissent de l'ombre tout en limitant les mauvaises herbes. Si vous recourez ensuite au paillis le travail de désherbage devient pratiquement nul. Les mauvaises herbes doivent être traitées en particulier dans la première période de vie de la rhubarbe, lorsque les plants sont encore petits, une fois que la plante a grandi, elle rivalise bien. Cependant, le désherbage du sol est positif malgré tout, car il brise la croûte de surface et permet au sol de s'oxygéner.

Paillis vert de trèfle

Une technique intéressante qui combine les mérites du paillage avec ceux de la synergie entre les cultures est paillis vert vivant, il s'agit de trèfle nain pour créer un tapis couvrant le sol autour des plants de rhubarbe. Les petites racines du trèfle ils apportent de l'azote au sol et donc l'enrichir d'un élément très utile en rheum, en même temps en évitant la croissance des mauvaises herbes et en aidant à retenir l'eau dans le sol.

Irrigation

Lorsque la plante est jeune, il faut veiller à ce que le sol soit toujours humide, une fois le rhizome développé et le système racinaire augmente en taille nous travaillons en mouillant uniquement par temps sec et absence de pluie prolongée. Dans tous les cas, l'irrigation de la rhubarbe doit faire attention à ne pas en faire trop, si cela provoque une stagnation durable, il se forme une pourriture qui peut entraîner la mort de la plante. La plante en pot doit être arrosée plus souvent, avec de petites quantités d'eau à chaque fois.

Fertilisation

La rhubarbe est une plante herbacée vivace, si nous récoltons les côtes nous allons soustraire des nutriments, nous devons donc ramener de la matière organique et des nutriments afin de ne pas perdre de fertilité. B.Il faut donc fertiliser au moins une fois par an, la fin de l'automne est un bon moment pour le faire.

De toute évidence, parmi les nutriments qui sont importants pour augmenter la récolte azote, prenons cela en compte au moment de décider comment fertiliser. Nous utilisons donc fumier, compost mature, humus ou fumier granulé, à hisser légèrement dans le sol pour le mettre à disposition du système racinaire de la plante. Si nous cultivons en pot, il vaut mieux fertiliser au moins trois fois par an, en privilégiant les granulés ou l'engrais liquide.

Floraison et coupe de fleurs

La floraison nécessite beaucoup d'énergie de la plante, qui autrement serait destinée à la production de côtes et de feuilles, donc ceux qui cultivent la rhubarbe comme légume devraient couper le scape floral dès qu'il apparaît. Evidemment, si vous voulez que la plante forme des graines afin de la reproduire de cette façon, ou si vous êtes intéressé par l'aspect ornemental de ce grand panache fleuri, vous devrez laisser pousser sa fleur. Les fleurs de rhubarbe sont très petites, blanches ou jaunâtres, rassemblées dans une oreille de belle taille.

Maladies et ravageurs de la rhubarbe

La rhubarbe est une plante sujette à peu d'adversités. Les maladies les pourritures des racines dues à la stagnation de l'eau sont plus courantes, donc comme déjà expliqué ils sont évités en assurant un bon drainage du sol.

Même en tant qu'insectes, il n'y a généralement pas de problèmes majeurs. Les larges feuilles de la rhubarbe sont un excellent abri pour les limaces et les escargots, ceux-ci n'inquiètent pas un peu la rhubarbe, même s'ils ont mangé un peu de feuilles, ce n'est pas mal: en raison de la teneur en acide oxalique ils ne sont pas adaptés à la consommation humaine. Soyons plutôt inquiets du fait que les gastéropodes se cachent à l'ombre de la rhubarbe puis sortent le soir pour manger les autres légumes.

Forcer la rhubarbe

Forcer c'est une technique de culture qui permet d'augmenter la qualité des côtes rhubarbe et aussi d'anticiper sa production. Il consiste à garder la rhubarbe couverte, des cloches spéciales en terre cuite peuvent être utilisées à cet effet.

Le recouvrement d'une part augmente la température et peut donc conduire à une récolte plus précoce au printemps et aussi plus tard à l'automne, mais surtout en supprimant la photosynthèse rend la tige plus tendre et savoureuse il concentre davantage les substances dans les côtes, au détriment de la feuille.

La rhubarbe peut être forcée grâce au fait que cette plante vivace possède un rhizome capable d'accumuler beaucoup d'énergie, donc même sans lumière, elle peut germer et développer la partie aérienne de la plante. La couverture est maintenue pendant environ 10/15 jours, suffisamment de temps pour inhiber la chlorophylle. Après cette période, nous pouvons ouvrir, car la rhubarbe, comme toutes les plantes, a besoin de lumière pour vivre.

Collection des côtes

Rhubarbe il est récolté d'avril à l'automne, en suspension dans la chaleur estivale pour ne pas faire souffrir la plante. Quand le froid arrive, une dernière récolte se fait en coupant toutes les côtes. Il est conseillé de ramasser les plus grosses tiges: en évitant de piller la plante entière, on laisse une feuille sur trois. Cueillir la rhubarbe vous prenez la côte en la coupant à la base (le plus près du sol, mieux c'est).

La tige est toujours comestible, évidemment plus elle grossit, plus nous pouvons obtenir de kg de récolte, optimisant la productivité. Seule la côte est consommée de rhubarbe, les feuilles contiennent de l'acide oxalique, ce qui les rend toxiques. Si vous partez de la graine, la récolte commencera à partir de la deuxième année, car avant le semis est trop petit.

Acide oxalique et toxicité

Les feuilles de rhubarbe ils ont une teneur assez élevée en acide oxalique et cela les rend non comestibles. Cette substance se trouve dans les feuilles de nombreuses plantes, au-delà d'une certaine quantité, elle est toxique, par exemple les actinidies, certaines céréales et même les épinards, où la concentration en acide oxalique n'est pas si élevée qu'elle les rend nocifs. Les plantes herbacées accumulent cette substance toxique dans leurs feuilles pour se défendre des chenilles et les empêcher de manger leurs feuilles.

Dans la rhubarbe, il ne faut donc absolument pas manger les feuilles car la quantité d'acide oxalique est trop élevée et est donc toxique, peut causer des maux tels que des nausées et des vomissements.

Le macérat de feuilles de rhubarbe

Nous avons vu que les feuilles de rhubarbe sont toxiques et ne peuvent pas être consommées. Dans la nature, tout a son rôle et son utilité: dans ce cas aussi, nous pouvons décider de ne pas gaspiller ces feuilles et exploiter l'acide oxalique qu'ils contiennent pour obtenir un macérat répulsif utiliser contre les pucerons et autres petits parasites du jardin. Le macérat de rhubarbe est un remède totalement organique contre les insectes et, puisqu'il utilise des déchets, même sans frais.

Utilisation de la rhubarbe

La rhubarbe est une plante aux multiples usages, la racine est utilisée pour la phytothérapie et les liqueurs, les côtes sont excellentes dans de nombreuses recettes végétaliennes et dans les desserts. C'est un légume sain, contenant divers éléments utiles au bien-être de l'organisme, comme le fer, le magnésium et le potassium. Mais attention, la plante entière ne peut pas être mangée: les feuilles sont toxiques en raison de la teneur en acide oxalique.

Racine et usage médicinal

Avec la racine de rhubarbe, vous pouvez faire des liqueurs, en particulier rhubarbe amère. L'extrait de racine est également utilisé pour les bonbons. En raison de ses propriétés, particulièrement utiles pour l'intestin, la racine est utilisé en phytothérapie et est également présent dans certains médicaments. Ramasser la racine est toujours un péché, car il est nécessaire d'enlever une plante qui serait une herbe vivace. Cependant, si nous gardons une partie du rhizome, équipée de bourgeons, nous pouvons alors le replanter.

Préparez des bonbons et des confitures

le saveur de rhubarbe c'est difficile à mettre en mots, ha un goût fruité et décisif, assez sucré, tendant à l'acide. Les côtes à la rhubarbe sont principalement utilisées dans les desserts, en particulier les tartes aux pommes. Ils peuvent être faits excellentes confitures de rhubarbe, très bonne confiture en combinaison avec des fraises. D'autres utilisations intéressantes en sont une chutney doux-amer à combiner avec viandes et fromages et aussi un sirop semblable à celui du sureau.

Recettes végétaliennes à la rhubarbe

La rhubarbe est utilisée de différentes manières dans la cuisine végétalienne, et c'est un ingrédient très particulier, également intéressant pour expérimenter de nouveaux plats sucrés et salés.

En tant que plat principal, vous devez toujours tenir compte du fait que c'est un goût aigre-doux, donc il ne se prête pas aux plats traditionnels de notre tradition, mais vous pouvez vous adonner à des recettes végétariennes de plats d'accompagnement aigres-doux, même les légumes sautés peuvent recevoir une touche vraiment spéciale en ajoutant une tige de rhubarbe coupée en morceaux. Dans les desserts, d'excellentes tartes aux pommes, crumble ou muffins vegan sont rehaussés de morceaux de cet excellent légume.


Vidéo: Cultiver la rhubarbe: ce quil faut savoir pour réussir, Marthe Laverdière (Juillet 2021).