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Risotto à la citrouille et au romarin


Comment préparer un risotto à la citrouille et au romarin

Cette recette d'automne classique commence par nettoyer le légume, puis couper la pulpe de citrouille en cubes. Dans une poêle antiadhésive, chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge, faire dorer la citrouille et, après quelques minutes à feu vif, ajouter le bouillon de légumes jusqu'à ce qu'il soit couvert.

Cuire environ 15/20 minutes, jusqu'à ce que la citrouille soit ramollie. À l'aide d'un mélangeur à immersion, mélanger la pulpe de citrouille jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Assaisonner de sel si nécessaire.

Ajouter le riz à la crème de potiron et faire griller pendant 3/4 minutes. Ajouter une louche de bouillon, remuer et poursuivre la cuisson du risotto, en ajoutant un peu de bouillon à la fois au fur et à mesure qu'il est absorbé. N'oubliez pas de vérifier qu'il n'attaque pas.

Lorsque le riz est cuit (cela prendra environ 15-18 minutes), éteignez le feu, ajoutez le romarin frais finement haché et une noix de beurre pour fouetter le risotto, remuez, fermez avec un couvercle et laissez reposer sur le feu pendant un moment. environ une minute.

Servez le risotto chaud à la citrouille et au romarin, saupoudrez-le de généreux fromage râpé, savourez votre repas.

Variations de la recette de ce risotto

La recette du risotto à la citrouille et au romarin est si simple qu'elle se prête à d'innombrables modifications, en fonction de vos goûts personnels. Nous vous proposons ci-dessous quelques-uns d'entre eux, qui vous permettent de renouveler ce premier plat d'automne

  • Amandes. Essayez de remplacer le romarin par des amandes tranchées pour un délicieux risotto.
  • Orthographié. Le riz peut être remplacé par de l'épeautre, en variant naturellement les temps de cuisson, mais en conservant le même mode de préparation.
  • Saucisse. Ajoutez un peu de saucisse fraîche juste avant de faire griller le riz pour un premier plat complet et très savoureux.


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