Les collections

Liqueur de basilic


Comment préparer la liqueur de basilic

Obtenez les feuilles de basilic, de préférence fraîchement cueillies dans le jardin. Le parfum de l'herbe aromatique est évidemment l'élément principal pour déterminer la qualité de la liqueur que nous allons préparer.

Pour commencer, lavez bien les feuilles, puis étalez-les sur un chiffon propre et laissez-les sécher complètement.

Dans un bocal en verre assez grand (environ 750 ml ou 1 litre), mettez le basilic sec et l'alcool. Fermez le couvercle et laissez-le reposer dans un endroit sombre pendant 7 jours sans jamais l'ouvrir, en prenant soin de le déplacer au moins une fois par jour.

Une fois le temps d'infusion écoulé, préparez le sirop en plaçant l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et cuire 2-3 minutes à partir de l'ébullition. Le sucre doit se dissoudre complètement et le sirop doit être transparent. À ce stade, éteignez et laissez refroidir.

Une fois le sirop complètement refroidi, ajoutez l'alcool en le filtrant afin de retenir tout résidu de basilic. Mélangez et embouteillez la liqueur dans des bouteilles en verre hermétiques. Laissez reposer encore 30 à 40 jours dans un endroit sombre. Le digestif est maintenant prêt, placez-le au réfrigérateur et servez-le bien froid, il sera excellent en fin de repas.

Variantes de la recette

Comme nous l'avons vu, la préparation de ce digestif est très simple et rapide, la liqueur de basilic se prête également à être personnalisée à souhait en associant des arômes ou en agissant sur la teneur en alcool et la douceur de la boisson.

  • Degré alcoolique. Vous pouvez augmenter la quantité d'eau par rapport à la quantité d'alcool pour faire une liqueur moins alcoolisée. De même, vous pouvez le réduire pour utiliser des quantités égales d'alcool et d'eau pour une liqueur à forte teneur en alcool selon vos goûts.
  • Douceur. Pour obtenir une liqueur plus ou moins sucrée, vous pouvez ajuster la quantité de sucre utilisée dans la recette pour préparer le sirop.
  • Citron. Pour un goût encore plus frais et estival, vous pouvez ajouter du zeste de citron non traité à la liqueur, que vous devrez infuser avec le basilic. Veillez à ne prendre que la partie jaune du citron car le blanc est très amer, et à augmenter légèrement la quantité de sucre pour compenser le zeste.


Vidéo: CREMASSE DE CACHIMANT (Septembre 2021).