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Fenouil gratiné


Comment préparer le fenouil gratiné

Premier dans la recette les légumes sont préparés: laver le fenouil et couper chacun en 8 quartiers. Faites bouillir beaucoup d'eau légèrement salée puis faites cuire le fenouil pendant environ 15 minutes: il doit rester suffisamment ferme. Égoutter et réserver.

Il faut alors compléter la préparation avec deux éléments fondamentaux: la béchamel et la pâtisserie qui feront gratiner notre plat d'accompagnement.

Faire la béchamel

Pendant que les fenouils cuisent dans l'eau préparer la béchamel: faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Éteignez le feu, ajoutez la farine et mélangez bien avec un fouet pour dissoudre les grumeaux. Salez et ajoutez une généreuse râpe de muscade. Ajoutez le lait petit à petit, en remuant toujours. Remettez la béchamel sur feu doux et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. Assaisonner de sel, éteindre et réserver.

La béchamel est un élément très important pour le fenouil classique gratiné, bien qu'il existe également du fenouil cuit sans béchamel. C'est une recette moins savoureuse, mais d'un autre côté c'est un plat d'accompagnement léger et diététique. Ceux qui sont végétaliens ne pourront pas utiliser de beurre, cependant, il n'est pas nécessaire d'abandonner la béchamel, car il existe des crèmes de riz qui ont un rendement similaire.

Gratin au four

La dernière étape de la recette est faire cuire notre gratin de fenouil au four. C'est évidemment une étape fondamentale: il faut savoir dorer la surface sans trop brûler. Il sera bon de surveiller le four pendant la cuisson pour retirer la casserole au bon moment.

Prenez un plat allant au four et salez le fond avec un peu de sauce béchamel. Disposer le fenouil et le jambon en dés. Couvrir du reste de la béchamel, saupoudrer de parmesan râpé et cuire gratinée dans un four ventilé à 200 ° pendant environ 15-20 minutes ou en tout cas jusqu'au degré de brunissement souhaité.

Variations du gratin de fenouil classique

Le fenouil gratiné au four peut être personnalisé pour les rendre encore plus savoureux et savoureux. Si vous avez aimé la recette au jambon et béchamel, essayez ces variantes alternatives.

  • Speck ou jambon. Vous pouvez rendre le fenouil gratiné encore plus savoureux en remplaçant le jambon cuit par du speck coupé en dés.
  • Scamorza ou pecorino. Vous pouvez enrichir le gratin de fenouil en ajoutant des cubes de scamorza sucré ou fumé, ou en remplaçant tout ou partie du parmesan par du pecorino.
  • Variante végétarienne. Des morceaux de tomates séchées peuvent remplacer le jambon coupé en dés dans la recette, l'important est d'avoir un élément très savoureux qui contraste avec le goût sucré et aromatique du fenouil. Si vous évitez le jambon, le plat d'accompagnement devient végétarien, tandis que pour les végétaliens il faut utiliser du riz béchamel et éviter également le parmesan.


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