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Les feuilles de brocoli et de chou-fleur se mangent


Salut Walter

Posez une question astucieuse et utile: les feuilles de chou brocoli sont comestibles, en effet elles sont également bonnes si vous aimez ce goût amer typique des choux, dans les feuilles on le ressent plus que dans la fleur. Tout le monde ne sait pas que les feuilles de brocoli peuvent être mangées, elles sont donc souvent jetées et il est dommage qu'elles soient gaspillées. Il en va de même pour les feuilles de chou-fleur.

Les feuilles sont également mangées

Bien sûr, la meilleure partie du brocoli est l'inflorescence, les feuilles sont parfois un peu coriaces, surtout les très grandes, tandis que les plus petites sont les meilleures car elles sont tendres. Pour être agréables à manger, ils doivent être cuits et avoir de nombreuses propriétés bénéfiques du brocoli et sont riches en vitamines.

Ils ne doivent pas être cuits avec la fleur car ils ont des temps de cuisson différents et attendre que les feuilles cuisent finirait par faire s'écailler l'inflorescence. Pour les cuire, il faut les faire sauter dans une poêle comme on le fait avec des herbes ou des épinards, après les avoir visiblement lavés. Ils sont habillés d'huile d'olive extra vierge et se marient bien avec un peu de piment ou avec du jus de citron. C'est un plat d'accompagnement récupéré typique de la tradition paysanne du sud de l'Italie. Finalement, les feuilles de brocoli peuvent également être cuites à la vapeur ou bouillies dans de l'eau. Si vous avez la dent sucrée, vous pouvez également choisir de les paner et de les faire frire: en pâte, ils sont très savoureux.

Personnellement, il ne m'arrive presque jamais d'avoir beaucoup de feuilles de brocoli en même temps, donc cela ne vaut pas la peine de les cuisiner en accompagnement, je préfère les mettre en minestrone avec divers autres légumes de saison.


Vidéo: Les feuilles et les tiges de brocoli sont meilleures pour la santé que les fleurs de brocoli (Septembre 2021).