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Quelles variétés d'aubergines cultiver


L'aubergine est un légume précieux en cuisine: utilisée comme plat d'accompagnement, frite, dans les sauces (notamment les pâtes alla norma) et dans de nombreux plats copieux comme la célèbre caponata. Il vaut donc la peine d'essayer de les cultiver, aussi parce que c'est une plante qui peut donner beaucoup de satisfaction au jardin.

La plante fait partie de la famille des Solanacées, un parent des tomates et des poivrons, nous vous avons déjà expliqué en détail comment faire pousser des aubergines selon la méthode de l'agriculture biologique, nous essayons ici plutôt de vous donner quelques conseils utiles sur les variétés de cultivars à choisir si vous souhaitez mettre des aubergines dans votre jardin.

En fait, les aubergines ne sont pas toutes les mêmes: il y en a rondes, allongées, violettes ou blanches. Voici un aperçu de certains types. Il serait impossible de décrire ici toutes les aubergines existantes, je me limiterai à en mentionner quelques-unes assez répandues et intéressantes.

Variété d'aubergine

Découvrons quelques variétés intéressantes d'aubergines que je vous recommande d'essayer de semer dans votre jardin, si vous en avez d'autres que vous aimez particulièrement, écrivez-les dans les commentaires du post.

  • Œuf blanc d'aubergine (œuf blanc). Fruit rond et ovale, peu allongé, pulpe ferme avec très peu de graines. Goût délicat, sans amertume, avec très peu de graines et une peau fine. Ce sont d'excellentes aubergines grillées, frites, à l'huile et parmesan. La couleur inhabituelle totalement blanche est agréablement surprenante, la plante devient très haute et est robuste (vous pouvez mettre des supports car elle produit beaucoup mais se développe toujours bien même sans elle). La graine d'œuf blanc d'aubergine est disponible ici.
  • Aubergine violet blanc dégradé. Aubergine lilas violet clair aux fruits ronds légèrement côtelés. Le fruit est gros et avec peu de graines, pas du tout amer. La plante est vigoureuse et très productive, l'une des plus simples à cultiver. Des graines bio d'aubergines blanches ombragées sont possibles trouver ici.
  • Aubergine longue violette. Plante qui produit très bien (il vaut mieux penser à des supports) et atteint 80 cm de hauteur, aubergines à fruits suspendus violet foncé, presque noirs, cylindriques et allongés, très bonnes. Les graines de cette variété ont une excellente germination.
  • Aubergine noire longue. Le fruit peut atteindre jusqu'à 30 cm, l'aubergine typique à frire ou à griller, les plantes produisent beaucoup et nécessitent un large plan de plantation et des supports solides.
  • Aubergine en soie. Fruit de couleur violet clair tendant au brun, qui s'éclaircit au blanc à l'attaque. L'aubergine de soie est une variété locale recherchée en cuisine pour sa pulpe douce et sa peau fine.
  • Aubergine violette de Palermitan. Variété à fruits noirs et ronds très sucrés, cultivar peu résistant au froid.

Différentes variétés d'aubergines. Photo par Orto pedagogico Resistente

Caractéristiques des différents types

Les variétés d'aubergines diffèrent à bien des égards: le plus frappant est la couleur, il existe des aubergines très noires, des variétés pourpres et violettes et même des aubergines blanches comme des œufs. Ils se caractérisent également par la taille du fruit et par sa forme qui peut être allongée ou ronde, et par une série de caractéristiques intéressantes pour ceux qui cuisinent (goût, degré d'amertume, présence de graines, épaisseur de la peau). Les variétés d'aubergines diffèrent également du point de vue de la culture: changer la taille des plantes, qui auront ou non besoin de supports adéquats et des distances différentes entre les rangs, changer la résistance au froid et à la sécheresse et le cycle de culture (il y a des aubergines premiers fruits qui portent des fruits rapidement ou tard, qui restent plus longtemps dans le jardin). Lors du choix de l'aubergine à cultiver, vous devez garder à l'esprit le climat de votre région, une bonne idée peut être de préférer les variétés locales ou en tout cas de demander aux anciens agriculteurs de votre région quels types d'aubergines sont utilisés pour cultiver.

La graine d'aubergine est généralement semée en pot entre janvier et mai, le repiquage des plants dans le sol doit plutôt avoir lieu à partir de mars avril, évidemment en fonction du climat. Vous trouverez plus d'informations sur la culture d'aubergines sur cette page.

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Matteo Cereda2020-04-09T00: 28: 44 + 02: 00
  1. seyed mehdi mirarabshahi25 mai 2016 à 14:18

    ce fut une joie pour moi la vidéo est tous des conseils. J'espère que le jour viendra où tout le monde comprendra la valeur d'une terre saine, de la santé, des légumes et des fruits qui ne sont pas beaux et traités.

  2. Paola14 juillet 2016 à 9:02

    Bonjour à tous, je suis paola et je suis italienne Je viens de Sardaigne mais je vis aux Pays-Bas. J'aimerais vous demander si vous avez des aubergines jaunes et vertes, si vous avez des graines, je les paierai. Bonjour; salut.

    • horticulteur14 juillet 2016 à 9:05

      Salut Paola, je suis désolé mais nous ne vendons pas de graines ici, je ne peux pas vous aider. Dans l'article, nous avons indiqué certaines variétés que nous recommandons par expérience. Personnellement, je n'ai jamais cultivé d'aubergine verte ni d'aubergine jaune. Au lieu de cela, je me suis retrouvé à merveille avec les aubergines blanches de type White Egg, si vous souhaitez les acheter vous pouvez suivre le lien dans l'article, ce sont des graines bio. Un accueil et de bonnes récoltes!

  3. FULVIO TARANTINO11 mars 2017 à 15:45

    BONJOUR, JE VIVE À PLACE 700 M. NIVEAU DE LA MER (PROV. BN) JE VOUDRAIS UN CONSEIL:
    QUELLES AUBERGINES À CROÎTRE (QUELQUES GRAINES)
    QUELS POIVRONS
    QUELLES TOMATES
    J'espère ne pas avoir demandé trop de remerciements
    Jusqu'en avril, il est facile d'avoir des gelées

    • Matteo Cereda14 mars 2017 à 8:46

      Salut Fulvio, je ne sais pas quel temps il fait dans ta région du monde. Je vous conseillerais de regarder ce que font les anciens agriculteurs, ils connaissent sûrement les meilleures variétés locales pour votre région et les bonnes périodes de plantation. S'il y a des gelées, semez d'abord dans un lit de semence protégé (gardez les plateaux avec les plants à l'intérieur) et ne mettez les plantes en terre qu'après le gel.

  4. Luigi11 mars 2017 à 18:02

    Salut, je suis de Trapani, j'ai des aubergines rondes de Palerme que j'ai plantées l'année dernière et pendant l'hiver elles ne sont pas mortes. Je voudrais savoir si elles seront à nouveau productives ou est-il préférable de les replanter? Merci

    • Matteo Cereda14 mars 2017 à 8:47

      Mieux vaut replanter. L'aubergine est cultivée comme annuelle.

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Vidéo: Tout savoir sur la culture de laubergine!!! (Août 2021).