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Chou noir: culture et usages alimentaires


Nous vous présentons un livre très particulier, qui nous parle d'un légume à 360 degrés: le chou noir.

Le livre commence par nous rendre curieux: il nous parle des choux, de leurs origines et des différentes variétés, jusqu'à leur présence dans les traditions populaires, avec un curieux chapitre consacré aux dictons et proverbes. Il est immédiatement clair que ce légume a laissé une trace profonde dans la tradition toscane et italienne en général.

De la tradition nous passons à une partie plus liée à la culture: nous examinons le chou noir d'un point de vue botanique, les cultivars toscans et ligures, les semailles et l'adversité. De manière très claire, les auteurs expliquent comment cultiver le chou noir, avec de nombreuses informations utiles pour ceux qui veulent le faire dans leur jardin. Le livre parle également des propriétés du chou, en lisant le chapitre «prendre soin du chou» on découvre à quel point il est utile pour la santé.

À ce stade, nous sommes arrivés à peu près à la moitié du livre et nous avons appris à connaître un peu mieux ce légume, et ici commence une autre partie très intéressante: le livre de cuisine. Les auteurs présentent une série d'excellentes recettes basées strictement sur le chou noir, allant des soupes aux tartes salées.

Les auteurs sont Felice La Rocca, agronome et Laura Panagucci, biologiste passionnée de cuisine, qui avec la même compétence passionnée évoluent entre histoire, traditions, culture et recettes. Cuisine, culture et culture vont de pair dans ce volume qui a aussi l'avantage d'être léger, en taille et en prix (vous pouvez le trouver ici pour seulement 5 euros).

Les points forts du livre le chou noir

  • Complet. Contient tout ce qu'il faut savoir sur le chou noir.
  • Pluridisciplinaire: de la cuisine à la culture, en passant par l'histoire et la propriété.
  • Pas cher. En temps de crise, il est agréable de pouvoir rapporter un texto à 5 euros.
  • Achever de traiter les menaces et les remèdes possibles.

À qui nous recommandons ce livre de recettes

  • Qui a toujours aimé le chou.
  • Aux curieux de découvrir les traditions liées à ce légume.
  • Ceux qui aiment les jardins mais aussi la cuisine et veulent savoir non seulement comment cultiver ce légume mais aussi comment le manger.

Titre du livre: Chou noir - Culture et usages alimentaires

Auteurs: Laura Panagucci et Felice La Rocca

Maison d'édition: Maison d'édition florentine, octobre 2009

Pages: 141 pages

prix: 5 euros (disponible à l'achat ici )

Notre évaluation: 7.5/10

Commentaire de Matteo Cereda


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