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Céleri: culture biologique


Le céleri est un légume d'origine méditerranéenne, également connu sous le nom scientifique de Apium graveolens il a été utilisé comme plante médicinale depuis les anciens Grecs et a toujours été apprécié pour aromatiser les soupes et les bouillons. En plus d'être un aromatique, le céleri est souvent consommé frais, en grignotant les tiges dans le pinzimonio. Il existe plusieurs variétés de céleri, parmi celles-ci en plus du céleri côtelé classique, on trouve également du céleri-rave, dont la racine est mangée et que l'on peut considérer comme un légume différent.

Le céleri est un parapluie (comme les carottes et le persil) avec un cycle de deux ans, sa culture est simple car très adaptable. La culture de ce légume ne nécessite pas de soins particuliers autres que le blanchiment pour obtenir des tiges plus tendres à manger.

Climat et terrain

Climat. Le céleri aime les climats tempérés qui voient le thermomètre autour de 20 degrés et craint le gel, ce qui peut conduire à une floraison précoce. Il préfère le soleil mais tolère également la culture à mi-ombre.

Sol. L'idéal pour le céleri est un sol riche en substances organiques, constamment humide mais sans stagnation. Le lit de céleri doit être travaillé en profondeur pour obtenir un sol drainant et moelleux. Il peut être fertilisé avec du compost ou du fumier mûr, à distribuer avec modération.

Semer le céleri

Semis. Le céleri est toujours transplanté dans le jardin, car sa phase initiale de croissance est très lente et donc s'il est semé directement dans la maison, il occupera trop longtemps l'espace du parterre de fleurs. La transplantation doit avoir lieu lorsque le plant a dépassé 4-5 cm, une taille que le céleri atteint deux mois après la germination. Une double greffe est souvent utilisée: la placer d'abord dans le bac à graines puis dans le bocal, lorsque la première vraie feuille apparaît (les cotylédons de céleri sont très petits). Du pot, il arrivera enfin à sa destination finale dans le jardin.

Période de semis. Le semis en pot a lieu à la fin de l'hiver, entre février et mars, étant donné les temps de croissance du plant il ne vaut pas la peine d'aller plus loin. La greffe peut se faire de mai à fin juillet.

Sixième d'implant. La distance à garder pour faire pousser du céleri dans le jardin est de 35 x 35 centimètres, avec cet espace les plantes peuvent bien se développer.

Technique de culture et conseils utiles

Irrigation. Le céleri aime beaucoup l'eau, c'est une plante d'origine marécageuse et ne produit pas sans eau, c'est pourquoi il doit être irrigué tous les 2 ou 3 jours. Ceux qui cultivent plusieurs plantes devraient penser à créer un système goutte à goutte, surtout si le champ est situé dans des zones au climat chaud et aride.

Paillis. Comme le céleri aime la chaleur et l'eau, il peut très bien profiter du paillage, qui est une technique de culture fortement recommandée dans cette culture. La couverture du sol aide particulièrement à garder le sol humide, ce qui est très important.

Binage. Si vous décidez de ne pas pailler il est nécessaire d'oxygéner le sol en le déplaçant avec un binage périodique, à la fois pour le ramollir et pour contrôler les mauvaises herbes. Le céleri pousse lentement et peut souffrir de la concurrence des mauvaises herbes.

Blanchiment. Pour rendre le céleri plus tendre, on utilise la technique de blanchiment, obtenue avec deux feuilles de polyéthylène placées verticalement et agrafées des deux côtés de la plante. Le bourrage est moins utilisé car il nécessite beaucoup d'espace entre les rangées. Après 15 jours de blanchiment, le céleri du vert prend une couleur pâle tendant vers le blanc et devient très tendre, sinon il reste dur et filandreux. Le blanchiment permet également de prolonger la période de récolte car il protège la plante du gel et peut durer jusqu'à Noël.

Maladies de la plante

Le céleri est affecté par les mêmes maladies que le persil, dont il souffre encore plus en raison des longs temps de croissance. Là cercospora c'est l'une des pires maladies affectant ce légume, elle se manifeste par des taches qui assèchent alors la plante, dans les cas extrêmes le cuivre peut être utilisé pour la combattre, seul fongicide autorisé en régime biologique à avoir un effet. L'attaque des cercospores sur le céleri se produit principalement à des températures élevées, elle peut être prévenue en mouillant souvent le sol et en maintenant le sol du parterre humide, l'humidité a pour effet de refroidir la température et évite ainsi les conditions propices à la prolifération de la maladie.

Parasites nocifs

Les pucerons. Le céleri est attaqué par le puceron noir, en particulier les pucerons sont rendus ennuyeux par les fourmis qui les élèvent en les amenant sur les plantules. Faites donc attention aux fourmilières qu'il faut éliminer, en utilisant des insecticides bio si nécessaire ou en chassant les petits insectes avec du macérat de menthe.

D'autres insectes. Les insectes qui attaquent cette culture sont variés, de la mouche mineuse aux larves de papillon de nuit, on peut en apprendre plus à leur sujet dans l'article spécifiquement dédié aux parasites du céleri.

La récolte du céleri

Le céleri est récolté entre septembre et octobre, il faut choisir le bon moment car sinon il deviendra jaune et sec, devenant dur. La plante de céleri ne monte pas en graine dans l'année car elle serait bisannuelle, en la cultivant annuellement, on ne voit jamais qu'elle fleurit. Il est récolté en coupant la plante au niveau du collet, après avoir coupé en théorie une nouvelle tige repousserait. Puisque la plante est maintenant vieille, elle a une productivité et une qualité de légumes inférieures, donc en général nous évitons de cueillir les pousses.

Variété de céleri

Céleri-rave

Il existe plusieurs variétés de céleri que vous pouvez cultiver, nous les divisons en trois familles distinctes: le céleri traditionnel, le céleri-rave et le céleri coupé.

La zone faisant partie du céleri traditionnel est récoltée et consommée, coupant la plante au col, parmi les variétés recommandées je mentionne le Monterey, le doré d'Asti, le vert de Chioggia et le céleri Golden Boy.

Le céleri-rave est un céleri cultivé pour sa racine, qui se mange cru en salade ou cuit, est également appelé céleri de Vérone et a différentes variétés comme le diamant et le géant de Prague.

Du céleri coupé, dont je rappelle la variété Safir, les feuilles sont consommées qu'elles rejettent en donnant vie à plus d'une récolte tout au long de la saison.

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Matteo Cereda2019-07-22T10: 34: 20 + 02: 00
  1. Marina Wiesendanger15 février 2016 à 23:41

    Le céleri blanc, veuillez préciser: est-il récolté à l'automne ou Noël est-il prévu? Et les feuilles de polyéthylène sont-elles sombres? La phrase citée, des 15 jours de blanchiment, ne m'est pas claire. Je m'excuse mais je tiens vraiment à faire cette opération avec du céleri, je vous demande de bien vouloir l'expliquer pour me permettre de réussir.
    Merci beaucoup,
    mw

    • horticulteur15 février 2016 à 23:48

      Bonsoir Marina, les questions sont les bienvenues ... Les draps doivent être sombres ou en tout cas ne pas laisser passer la lumière, c'est ce qui rend les tiges de céleri blanches et non vertes (le manque de lumière). Il faut environ 15 jours pour blanchir, après quoi il peut être récolté. Cependant, les feuilles protègent le céleri et lui permettent de rester dans le champ même jusqu'à Noël. Le moment de la récolte dépend de nombreux facteurs (période de semis, climat, variété de céleri semé, ...). Si le céleri est prêt, il est récolté à l'automne, sinon vous pouvez également attendre décembre.

  2. John Aki17 août 2016 à 16:16

    Bonsoir, je voudrais savoir combien de temps il faut entre les semailles et la récolte, c'est-à-dire en parlant de jours réels. Merci

    • horticulteur22 août 2016 à 12:37

      Bonjour, le cycle de culture dépend de la variété de céleri cultivée, ainsi que du climat. Le céleri pousse lentement, environ nous parlons de 180 jours (6 mois).

  3. Ermanno Manfrin18 avril 2017 à 16:24

    Je voudrais savoir s'il est utile de couper quelques feuilles pour que la plante se développe davantage (comme pour le fenouil). Si oui, comment procéder et à quel moment de la végétation? Merci

  4. Daniele16 mai 2017 à 18:18

    Salut, mon céleri pour le moment mesure environ 15 cm de haut et les boutons floraux commencent à sortir, j'affirme qu'il ne faut que quelques heures de soleil dans l'après-midi. Dois-je le placer du côté sud où le soleil bat toujours?
    Merci

    • Matteo Cereda16 mai 2017 à 21:38

      Le temps froid peut faire fleurir prématurément le céleri, alors apportez-le au soleil. Là où la floraison a déjà commencé, je pense que le mal est fait.

  5. Gianmarco25 mai 2017 à 14:53

    Combien de temps faut-il entre la graine pour voir le plant?

    • Matteo Cereda26 mai 2017 à 6:15

      Le céleri est très lent, il faut en moyenne vingt jours pour émerger.

  6. Louis30 janvier 2020 à 17:38

    sujets très intéressants

  7. Andrew20 mars 2020 à 13:38

    Bonjour, mon céleri, transplanté dans un tunnel chauffé il y a un mois pour une culture précoce, présente de petites érosions sur les feuilles plus âgées (ce sont de petits trous avec un accompagnement légèrement flétri), après avoir traité le parasite avec de l'ail macéré, le parasite n'est jamais revenu. mais je voulais savoir de quel genre d'insecte s'agissait-il? Merci

    • Matteo Cereda20 mars 2020 à 21:35

      Désolé Andrea, difficile à dire avec des informations aussi vagues. Il fallait chercher immédiatement le coupable et photographier les dégâts, mais mieux s'il est déjà parti.

  8. Michele17 avril 2020 à 22:56

    salut, chaque année je mets des plants de céleri dans le potager ... ... eh bien, je ne peux pas le faire pousser .. quel est le problème?

    • Matteo Cereda18 avril 2020 à 14:18

      Il faudrait en savoir beaucoup plus, posé de cette manière la question est vague et l'explication peut être quelconque (sol, période de semis, irrigation ...). Je suis désolé de ne pas pouvoir vous aider, en attendant je recommande de lire cet article et de vérifier que tout a été fait comme expliqué ici.

  9. Radames tatares26 mai 2020 à 19:58

    grand-voile, désolé si j'emballe le céleri avec des sacs en nylon noir classiques comme vous le faites avec des chardons peut être bien. Merci

    • Matteo Cereda27 mai 2020 à 11:03

      L'emballage pour le blanchiment est très bien.

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