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Comment l'ail est cultivé


L'ail est un végétal aux multiples usages en cuisine et aux propriétés bénéfiques remarquables, pour cette raison dans un jardin familial cette culture, appartenant à la famille des Liliacées, ne doit jamais manquer.

Pour répondre à la consommation d'une famille vous n'avez pas besoin d'une grande extension, il sera pratique de découper un coin de notre jardin pour faire pousser la plante d'ail, Allium sativum.

C'est un légume qui il est généralement semé en hiver ou en février, avant le début du printemps. La gousse ou la gousse d'ail est plantée, ce qui donnera vie à la plante, jusqu'à ce qu'elle se termine en été avec la formation d'une tête d'ail, composée de nombreuses gousses.

Caractéristiques de la plante

L 'allium sativum est une plante herbacée vivace bulbeuse connue depuis l'Antiquité et d'origine asiatique, dans nos jardins nous la cultivons comme annuelle puis le reproduire à travers les clous de girofle en divisant les gousses d'ail.

Le bulbe est protégé par une tunique protectrice et contient à l'intérieur un nombre variable de clous de girofle, de 6 à 25. Chaque bulbe contient un bourgeon qui peut donner naissance à une nouvelle plante.

La fleur d'ail

La fleur d'ail est très belle, elle a une inflorescence parapluie.

Il existe des variétés d'ail qui présentent le célibataire floral,aussi appelé bigolo d'ail, celle-ci doit être coupée car la plante qui entre en fleur disperse l'énergie et développe moins la partie du bulbe, ce qui intéresse le cultivateur. En réalité, le bigolo est très bon, notamment utilisé pour assaisonner les pâtes (sautées ou sautées), il peut être original et intéressant alors laissez-le pousser si vous trouvez une variété qui fleurit (comme l'ail rouge de Sulmona).

Semis de gousses d'ail

Climat et terrain idéaux. L'ail aime les sols légers et comme toutes les plantes bulbeuses, il craint la stagnation de l'eau. Il ne nécessite pas de soins particuliers, il s'adapte à presque tous les sols, même pauvres et sableux, et à presque toutes les conditions climatiques, résistant même au froid intense (résiste à des températures jusqu'à -15 ° C). Le pH le plus adapté est légèrement acide, entre 6 et 7.

Fertilisation. Mieux vaut ne pas en faire trop avec des engrais organiques pour ne pas favoriser la pourriture des racines. En général, l'ail n'a pas besoin de beaucoup d'engrais et aime la présence de soufre dans le sol.

Quand et comment semer. L'ail se reproduit en plantant les gousses (bulbilles) obtenues en divisant le bulbe (tête ou tête). Les gousses d'ail sont plantées en rangées, en les enterrant légèrement avec la pointe tournée vers le haut. Les clous de girofle sont semés en novembre ou février, le produit sera récolté après 5 à 6 mois. Pour ceux qui veulent en savoir plus, je recommande la lecture de l'article dédié aux semis de gousses d'ail.

Sixième plante d'ail. Les distances à maintenir entre les clous de girofle doivent être de 20 cm entre les rangs et de 10 cm le long du rang. Nous pouvons insérer 20 ou 30 cales dans chaque mètre carré.

Si le sol est très lourd et argileux, il faut s'assurer que l'eau s'écoule et ne stagne pas, pour cette raison le sol doit être beaucoup travaillé et vous pouvez penser à faire des fosses (ou troncs) en surélevant le lit où vous semez.

Faire pousser de l'ail

Coupez le bigoli. Dans les variétés en fleurs, il est important de couper l'ail "bigolo", comme déjà expliqué.

Rotation et association. Dans le jardin familial, l'ail est un bon voisin pour de nombreux légumes, comme les carottes, le céleri, le chou et les salades, les radis. Il doit être tourné en évitant de le replanter sur la même parcelle, il ne doit pas suivre d'autres cultures de lys comme les oignons, les poireaux, les asperges.

Irrigation

L'ail cultivé en plein champ ne nécessite pas beaucoup d'irrigation, la pluie suffit généralement, dans les mois entre le printemps et l'été s'il ne pleut pas beaucoup il peut être utile d'irriguer pour avoir des bulbes de bonne taille. Lorsque le bulbe est développé, il n'est plus nécessaire de le mouiller pour ne pas favoriser les moisissures et les maladies à l'origine de la pourriture du bulbe, il est impératif d'éviter toute irrigation dans le dernier mois avant la récolte.

Faire pousser de l'ail dans des pots

L'ail peut également être conservé en pot, pour cela les précautions générales valables pour tout le jardin sur le balcon sont valables. L'ail en particulier nécessite un sol sableux et drainant, avec une couche de gravier au fond du pot, et une irrigation jamais excessive. Il est également conseillé de ne pas fertiliser le sol avec du fumier ou du fumier en granulés.

Collecte et stockage des têtes d'ail

Quand collecter. Les bulbes d'ail sont récoltés 5 à 6 mois après le semis des gousses. Lorsque la tige se plie et se vide, on comprend que c'est le moment de la récolte, en fait cela se produit parce que les échanges de chlorophylle entre les feuilles et le bulbe sont interrompus. Plier la tige n'a pas de sens, l'échange de chlorophylle s'arrête de lui-même. Lorsque l'ail commence à sécher, on le récupère en le retirant du sol, on le laisse sécher pendant un jour ou deux au soleil.

Conservation des bulbes. Après la récolte, nous faisons sécher l'ail au soleil pendant quelques jours, puis pour le protéger de la moisissure, il est suspendu dans des endroits frais et ombragés. On peut également ramasser les têtes d'ail en tresses à accrocher. Pour en savoir plus sur la conservation de ce légume, vous pouvez lire l'article sur la façon de conserver les têtes d'ail.

Ravageurs et maladies des plantes

Nous listons ci-dessous quelques-unes des difficultés auxquelles il est important de prêter attention dans la culture biologique de l'ail, avec des interventions possibles utilisant la méthode naturelle.

Insectes nocifs pour l'ail

  • Moisissure blanche. Une autre maladie cryptogame qui se caractérise par une légère patine de moisissure sur les feuilles, suivie d'un jaunissement. Renseignez-vous sur la pourriture blanche.
  • Mouche de l'ail. Les larves de cet insecte sont déposées par les bulbes qui mangent sa tunique et favorisent l'apparition de bactérioses, viroses et autres maladies. Cet insecte se reproduit à trois / quatre générations par an, la première étant la plus nocive pour la plante.
  • Nématodes.

Maladies de l'ail

  • Mildiou. Maladie gênante qui se manifeste par une couleur grisâtre et des taches sur les feuilles, elle est empêchée avec du cuivre pour l'empêcher de se propager jusqu'à l'ampoule.
  • Fusariose. Le fusarium est l'une des maladies cryptogames les plus courantes sur les légumes.
  • Rouille. Il se manifeste par des taches jaunâtres sur les feuilles, c'est une maladie fongique qui, en horticulture biologique, est contrée en utilisant du cuivre.
  • Pourriture des bulbes, en raison de champignons. Se produit si la tunique est endommagée ou si le séchage ne s'est pas déroulé correctement.
  • Moisissure blanche. Cet insecte se reproduit à trois / quatre générations par an, la première étant la plus nocive pour la plante.
  • Nématodes.

Variétés d'ail

  • Ail blanc. En général, il a un excellent rendement productif et c'est pour cette raison qu'il est le plus cultivé. La variété la plus courante d'ail blanc estail de Plaisance, avec une grosse tête. Puis il y a leail de Caraglio, du Piémont.
  • Ail rose. Caractéristique de Agrigente et de Naples en Italie et en France Lautrec, c'est un ail au goût délicat, qui se conserve peu et est cultivé pour une consommation fraîche.
  • Ail rouge. Variété au goût plus prononcé. Parmi les variétés à peau rouge, la plus connue est celle de Sulmona, qui est l'un des rares à fleurir. Toujours avec le scape floral, il existe une ancienne variété cultivée dans la région de Viterbe, leAil Proceno. Ensuite, il y a la région de Trapani ail rouge de Nubie douze quartiers, célèbre pour son arôme et son parfum intense et intense.

Au lieu de cela, l'ail du Val di Chiana ou «ail d'éléphant» n'est pas vraiment un type d'ail: c'est une espèce botanique différente, bien qu'il soit très similaire à l'ail en termes de caractéristiques et de méthode de culture.

Propriétés et curiosités sur l'ail

L'ail est cultivé depuis des millénaires, il était déjà cultivé dans l'Égypte ancienne. Selon la superstition populaire, il chasse les sorcières et les vampires, et en plus d'être un condiment, il a toujours été utilisé en médecine traditionnelle et est considéré comme une plante précieuse en phytothérapie.

Du point de vue de propriétés curatives de l'ail une longue liste pourrait être faite, les plus intéressants sont l'effet bactéricide dû à l'allicine, qui est une sorte d'antibiotique naturel, les propriétés de régulateur de pression et l'action similaire de l'insuline contre la glycémie.


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