Les collections

Faire pousser des panais


Voici un légume méconnu mais très bon et simple à cultiver: le panais, également appelée carotte blanche. Tout comme les carottes, c'est une plante cultivée dans le jardin pour récolter la racine.

Le légume résultant a un goût sucré, assez similaire à la pomme de terre américaine et se prête à diverses recettes et utilisations en cuisine.

Bien qu'il soit principalement cultivé en Angleterre le panais sativa se prête également très bien à notre climat, il peut être satisfaisant d'introduire ce légume dans le jardin, surtout pour ceux qui recherchent de nouvelles saveurs. Être le un légume d'hiver en fait, il propose des légumes au jardin à apporter à table à une saison où il y a généralement moins de variété, ce qui en fait une culture doublement intéressante.

Découvrons alors comment le panais peut-il être cultivé de manière biologique, du semis à la récolte. Étant un légume souterrain, comme pour tous les tubercules et racines, il sera particulièrement important de prêter attention au sol et à son traitement. Pour le reste, il n'est pas difficile d'obtenir des panais.

Panais sativa: la plante

panais sativa est un légume ancien, populaire en Europe par les anciens Romains. Aujourd'hui, il est surtout connu en Angleterre et dans d'autres pays du nord, mais avant 1500, c'était l'un des principaux aliments utilisés par la population européenne. Lorsque les pommes de terre sont arrivées avec la découverte de l'Amérique, elles ont progressivement remplacé les panais dans l'alimentation commune: les nouveaux tubercules étaient beaucoup plus productifs à cultiver.

Le panais il fait partie de la famille des plantes ombellifères ou apiacées et est un proche parent des carottes, comme on peut le comprendre simplement en observant l'aspect des deux plantes. Comme beaucoup d'autres apiacées, le panais est une espèce herbacée bisannuelle, qui se caractérise par une racine pivotante et des feuilles touffues faisant partie de la zone. Il se lève pour fleurir au printemps de la deuxième année, mais il est évidemment récolté plus tôt dans le jardin, à moins que vous ne vouliez laisser quelques spécimens pour produire des fleurs, à partir desquelles obtenir les graines pour les années suivantes. Sa tête atteint 40 cm de hauteur et environ 15 cm de largeur.

La partie comestible qui intéresse le cultivateur est précisément la racine pivotante qui pousse sous terre. Le légume se mange cuit: il est un légume doux au goût sucré, rappelant la pomme de terre et la carotte.

Préparez le sol pour la plantation

Le panais est semé directement dans le jardin en plaçant ses petites graines à quelques millimètres de profondeur dans le sol. Mais avant de mettre la plante, il est important de choisir le bon endroit et de bien travailler le sol. Pour les légumes-racines, comme pour la culture des tubercules, le sol est un facteur clé.

Où faire pousser des panais

Climat. L'usine de panais il ne craint pas le gel, ce qui rend en effet la racine plus sucréecependant, il aime l'exposition au soleil, il est donc préférable de le planter dans des zones non ombragées du jardin.

Le bon terrain. La terre où cultiver le panais doit être léger et doux, il ne doit y avoir aucune stagnation de l'eau. Il serait également préférable de choisir un substrat que n'a pas tendance à se compacter excessivement. Même un sol caillouteux doit être évité: il peut être un obstacle au développement de la racine, étant la partie qui nous intéresse dans ce légume il est utile d'en tenir compte.

Traitement et fertilisation

Vous n'avez pas la possibilité de choisir la terre où cultiver, donc si le sol de notre jardin n'est pas idéal pour le panais nous pouvons travailler pour l'améliorer. Les sols trop argileux seront creusés à fond et plusieurs fois, on peut également ajouter du sable de rivière pour alléger sa texture. Si la parcelle a tendance à accumuler de l'eau stagnante, il est possible décider de surélever le lit de culture pour favoriser son écoulement grâce à la pente créée.

En traitement. Dans tous les cas, il est essentiel de bien travailler le sol pour qu'il soit meuble et permette à la racine de gonfler sans résister, donc un simple creusement ne suffit pas mais il faut labourer la terre du jardin plusieurs fois pour atteindre la profondeur, éventuellement 40 cm. Après le travail du sol plus profond, nous procédons par binage du sol, dans cette phase il est également utile de fertiliser, et enfin nous préparons le lit de semence en le nivelant avec un râteau.

Fertilisation. Pour fertiliser cette culture, il vaut mieux éviter d'utiliser du fumier frais ou d'abonder d'autres engrais azotés: un excès d'azote peut favoriser le développement des feuilles, au détriment de l'élargissement des racines. Lors du travail du sol, du fumier mature ou du compost peut être utilisé pour l'incorporer dans les 15 premiers centimètres de sol. Là cendre de bois contenant du potassium est très utile.

Le semis du panais

Le panais il est semé entre février et juin directement en plein champ. Mieux vaut éviter de traverser le lit de semence, car la racine pivotante risque de se déformer en raison de la constriction dans le conteneur et tolère mal la transplantation. Le semis au champ est au contraire simple et rapide, les graines doivent avoir moins de 2 cm de profondeur. Dans la culture de ce légume la germination des graines est généralement le principal obstacle, car ils ont un tégument externe assez rigide.

Faites attention pourquoi la graine a une courte durée de vie germinative et doit donc être de production récente, si la graine a plus de deux ans, il y a le risque de ne voir naître aucun plant. Puisque la germination est assez difficile et il est recommandé de faire tremper les graines pendant la nuit avant d'aller planter les panais dans le jardin. Une idée intéressante est de prendre un bain de graines avec de la camomille. Dans la culture de ce légume, la germination des graines est généralement le principal obstacle.

Profondeur de semis et distances

Comment semer le panais: la graine doit être placée un 1 cm ou 1,5 cm de profondeur, de sorte que le semis émerge facilement. Il peut être pris en compte qu'avec 30/50 grammes de graines, vous couvrez 100 mètres carrés de culture. Pour un petit jardin familial 5/6 mètres carrés nets plantés de panais peuvent suffire, au moins comme un goût la première fois, pour ensuite ajuster en fonction des goûts et de la consommation de la famille.

Sixième plante: panais dans lequel vous semez rangées espacées de 30/50 cm, en plaçant les graines à 15 cm de chacun d'eux. Là bonne distance de semis il est très important de garantir le bon espace pour se développer à la racine. Si les panais sont semés trop près, il est bon de corriger lors de la culture par éclaircissage.

Où trouver des graines de panais: nous vous conseillons de prendre des graines de panaisICI (variété Turga), ce sont des graines biologiques.

Opérations de culture

La culture du panais est simple, après avoir semé les résultats de travail les plus exigeants le contrôle des mauvaises herbes. Il est très utile de basculer entre les plantes avec un désherbeur, idéal celui recommandé avec la roue, ce qui vous permet de faire le travail rapidement. Le désherbage produit un double résultat: d'une part, les jeunes plantes spontanées sont éliminées, les gardant propres, d'autre part, la terre est déplacée et oxygénée, ce qui est très important pour faire gonfler les racines. Le paillage est utile comme alternative au désherbage, une opération qui doit se faire notamment avec de la paille.

Comme requis nous intervenons en irriguant, sans jamais exagérer avec de l'eau, tout en pas besoin de fertiliser encore une fois, étant donné que la récolte est satisfaite de peu.

Le panais sje peux aussi en pot, même s'il n'est pas particulièrement adapté car le contenant limite le développement des racines. Un grand pot doit être utilisé, à remplir de terre mélangée avec du sable.

Parasites et adversité

Insectes nuisibles. Le panais sativa est une culture qui présente les mêmes ravageurs et problèmes que ceux qui affectent généralement la carotte. Une attention particulière doit être portée ferretti et nématodes comme parasites, ennemis typiques des tubercules et des racines, et mouche de la carotte.

Les insectes carottes. Le panais est une plante similaire à la carotte d'un point de vue botanique et partage également ses parasites, nous pouvons donc étudier les ennemis des carottes pour apprendre à défendre également le panais.

Maladies du panais. En l'absence de littérature agronomique adéquate, nous considérons comme d'éventuelles adversités pathologiques du panais les mêmes qui peuvent affecter la carotte, en particulier alternaria, mildiou et sclérotinia comme les maladies fongiques, Xantomonas et Erwina Carotovora comme bactériose.

En savoir plus sur les maladies. Un aperçu utile des maladies caractéristiques des cultures de carottes, qui peuvent également affecter la plante de panais.

Prévention: associations et rotations

Une bonne gestion des sols, la bonne rotation des cultures et l'activation des synergies entre les plantes permettent d'éviter de nombreux problèmes et sont donc essentielles dans le cadre de la culture de jardin biologique. Le panais bénéficie de l'association avec l'ail, l'échalote, le poireau et l'oignon, qui empêchent la carotte de voler. Là rotation optimale des cultures prévoit de ne pas semer de panais après le chou, les épinards, les betteraves, les oignons, les poireaux, le fenouil, les carottes, le céleri.

Récolte et stockage du panais sativa

La récolte a lieu en automne ou en hiver et elle est réalisée en extrayant complètement la plante du sol du jardin, car ce qui est important à obtenir est la grosse racine. La racine de panais est toujours comestible, même si elle est extraite jeune, mais la laisser gonfler maximise évidemment la quantité de production.

Pour comprendre quand le moment est venu, vous pouvez observer la plante au col, au moins en inspectant les premiers centimètres de terre, pour se faire une idée du diamètre du légume, qui se développe profondément sous terre.

Vouloir la plante peut rester longtemps sur le sol où elle se conserve parfaitement, en le protégeant avec un paillis de paille. C'est sans aucun doute le meilleur choix pour les jardins familiaux, où une récolte échelonnée peut être effectuée, en fonction des besoins.

Le panais, comme déjà écrit, peut être récolté entre l'automne et l'hiver, celui d'hiver est généralement meilleur, car le gel transforme les amidons en sucres. Il doit être pris en compte lors de la conception du jardin, afin de le semer et de le récolter après les gelées, tout en gérant au mieux les espaces du jardin.

espace de rangement. Après avoir collecté le panais, il doit être laissé sécher, en le laissant dans un endroit où il y a une bonne circulation d'air et une température moyenne, puis il est stocké dans des endroits sombres, frais et secs.

Comment faire cuire le panais

Le panais peut être mangé cru en le râpant comme des carottes mais son meilleur l'exprime s'il est cuit comme une pomme de terre. Pour le préparer, il faut d'abord le nettoyer et le peler. Nous pouvons le cuire au four, frit, sauté, cuit à la vapeur ou bouilli.

En Angleterre, à partir de panais sativa, une boisson alcoolisée est également obtenue, par fermentation, appelée vin de panais (vin de panais).

D'un point de vue nutritionnel c'est une légumes particulièrement riches en fibres et contient divers éléments utiles tels que le cuivre, le potassium, le magnésium et la vitamine C. C'est un aliment très rassasiant. Donc ça peut être un aperçu de la substance, quand ce n'est pas un plat principal.

Variété de panais

Il existe plusieurs variétés de panais, qui diffèrent par la taille des racines (diamètre et profondeur) et par la durée du cycle de culture (précoce ou tardif). En particulier, plus de types de panais ont été sélectionnés en Angleterre.

Parmi les meilleures variétés de panais on note le panais turga et le panais tendre et vrai, tous deux d'excellente taille et très adaptés à la culture biologique car ils résistent à l'adversité.

Panais sauvage

Le panais est une plante herbacée que l'on trouve également présente dans la nature, en tant qu'espèce spontanée. De toute évidence les variétés de panais sauvages ne sont pas aussi intéressantes pour l'alimentation que celles cultivées. La racine peut être plus fibreuse et coriace, la taille est généralement plus petite et souvent la forme est moins régulière et plus tordue. Ceci d'une part parce que dans la nature il pousse sur des sols non labourés et donc plus compacts, de plus les variétés cultivées sont sélectionnées pour former des racines plus grosses. Aussi, si vous voulez récolter des panais sauvages, allez grand attention à éviter toute confusion: il pourrait être confondu avec la pruche majeure (conium maculatum).

Ensuite, il existe des variétés de panais piquants, qui développent des accumulations d'une substance appelée furanocoumarine dans les feuilles, ce qui peut provoquer des réactions cutanées telles qu'une irritation et une dermatite.

Autres lectures intéressantes:

Matteo Cereda2020-05-02T22: 21: 08 + 02: 00
  1. Donato Marroffino11 mars 2016 à 16:42

    J'ai rencontré Parstinach en Allemagne et j'ai beaucoup aimé. Maintenant, je veux essayer de le laver dans mon jardin.

  2. Mario Brignone18 avril 2016 à 4:24

    Bel article! Puisque maintenant il y a aussi des carottes cultivées dans des contenants en nid d'abeille avec du pain de terre, pensez-vous que la même chose peut être faite avec les panais? Serait-ce une solution pour contrer les difficultés de germination?

    • horticulteur18 avril 2016 à 10:02

      Cela vaudrait la peine d'essayer, en général je pense qu'il vaut mieux mettre le panais dans le sol, plutôt en semant dense et éclaircissant.

  3. Philippe20 août 2016 à 11:36

    Semées en mai, un peu plus de la moitié des graines ont germé, maintenant les plantes mesurent environ 25 cm de haut et sont belles et fleuries. Mais c'est une plante qui a un besoin extrême d'eau. Je recommande l'irrigation goutte à goutte le soir.
    Je suis très curieux de le goûter !!

  4. Giuliana18 octobre 2019 à 14:48

    Sur trois sachets, un carré d'environ 2 × 2 a été créé, maintenant ils sont beaux à cueillir, il y a eu une irrigation constante cet été car il est proche des tomates

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données sont traitées.


Vidéo: زراعة بذور الليمون في المنزل (Octobre 2021).